SELAI UBI JALAR

Bahan Utama

• 500 gr Ubi Jala
• 500 gr buah Segar sebagai perasa (bisa anggur, strowbery, nanas, mangga)

Bahan Tambahan

• 500 ml     Air
• 500 gr      Gula Pasir
• 3 gr          Asam Sitrat
• 2 gr          Pektin Komersial

Penyiapan Botol Kemasan

• Cuci Botol dan Tutupnya hingga bersih
• Keringkan Botol dan Tutupnya di dalam Oven pada suhu 100 derajad Celcius selama 2 Jam
• Botol yang sudah kering dan steril harus segera digunakan

 Pembuatan Selai

• Cuci Bersih Ubi Jalar, Kemudian Kukus selama 30 menit
• Cuci buah dan potong kecil-kecil
• Ubi Jalar yang telah dikukus, lalu dikupas kulitnya. Potong kecil-kecil kemudian blender bersama buah yang telah kita siapkan tadi.
• Tambah Gula, Asam Sitrat dan Pektin, Panaskan dengan api sedang selama 25 menit (sampai mengental)
• Angkat, Masukkan Kedalam Botol

Ice Cream Ubi Jalar

Bahan:
a. DP (Bahan pembuat es krim komersial)                      150 gr (1 sachet)
b. Susu Kental Manis                                                       1 Kaleng
c. Air rebusan Ubi Jalar Ungu                                          500 ml
d. Tepung ubi Jalar Ungu                                                 15 gr

Pembuatan Air Rebusan Ubi Jalar
1. Ambil 1 Kg Ubi Jalar Ungu segar, Cuci Bersih.
2. Setelah itu iris-iris, Masukkan dalam 2 liter air mendidih. Rebus selama 30 menit.
3. Saring Air rebusan ubi jalar ungu, dinginkan lalu simpan di dalam kulkas.

Membuat Ice Cream 
1. Campurkan air rebusan dan susu kental manis, mixxer dengan kecepatan rendah
2. Tambahkan DP dan Tepung ubi jalar, mixer lagi dengan kecepatan sedang
3. Setelah semua tercampur rata, tingkatkan kecepatan mixer, aduk hingga mengembang                         (Volume Ice Cream 3 kali volume awal)
4. Masukkan Adonan Ice Cream kedalam cup, lalu bekukan dalam freezer selama 24 Jam.
5. Es Krim Siap Disajikan.